河口镇铅山烫粉匠心独运,制作工艺详解全攻略

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河口镇铅山烫粉，作为江西省铅山县的一道传统美食，以其独特的制作工艺和味道深受人们喜爱。以下是对河口镇铅山烫粉制作工艺的详解全攻略：
### 1. 选材
"主要原料：" - 粉条：选用优质红薯粉或绿豆粉，以红薯粉为佳，口感更佳。 - 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人口味选择。
"辅料：" - 豆芽、青菜、豆腐皮、豆干等。
### 2. 准备工作
"粉条处理：" - 将粉条浸泡在温水中，使其充分吸水变软。
"肉类处理：" - 将肉类切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制。
"蔬菜处理：" - 豆芽、青菜等洗净，豆腐皮、豆干切丝。
### 3. 烫粉
"煮粉：" - 在锅中加入适量水，待水开后，将泡软的粉条放入沸水中煮至软熟，捞出沥干水分。
"烫蔬菜：" - 另起锅，加入清水，将蔬菜烫熟，捞出沥干水分。
### 4. 调味
"调料：" - 生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等。
"调味步骤：" - 将煮好的粉条放入碗中，

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　　烫粉

　　烫粉是上饶(尤其是铅山县)的一种特色小吃。烫粉流行于上饶各地，其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。

　　烫粉：即将事先洗好的粉条用一个器具(通常为筛)盛好，放入烧有开水的锅中，(一般要让水漫过筛的三分之二)，煨烫数分钟，再将粉条倒入餐具(碗、盆等)中，放入调料即可食用。

　　烫粉的制作工序如下：第一，烧开水，想要制作一餐美味的烫粉，首先要做的就是烧好开水，待水烧好后，就进入第二部，。所谓煨烫，就是将事先洗好的粉条用一个筛(通常为竹子或塑料做的)盛好，然后在将筛放入锅中，让开水浸着筛，从而达到使粉条熟而脆，香而不腻。这一部是至关重要的一部，要注意把握好火候，不要将粉条烫的过熟，那样粉条的口感不好，通常是烂。第三部，就是将烫好的粉条放入餐具中(碗、盆等)，加入各种调料。第四，若粉条的汤水不够多的话，通常要加入适量的汤水，从而使得粉条的口感达到最佳状态。