咸香满口，清明时节的青绿美味——清明果特色

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清明果，又称清明粿、青团等，是中国传统节日清明时节的特色美食，尤其在江南地区广受欢迎。以下是对清明果的特色介绍：
### 起源与传说 清明果的起源与清明节有关，相传是为了纪念介子推。介子推是春秋时期晋国的一位忠臣，他在清明节这一天与母亲躲山中，因不忍心烧山求救，最终被烧死。后人为了纪念他，便在清明节这天制作食物，其中就包括了清明果。
### 制作材料 - "糯米粉"：是清明果的主要原料，口感软糯。 - "艾草"：清明节时采摘的艾草，具有独特的清香，是清明果绿色的来源。 - "麦苗"：有些地方的清明果会用麦苗汁代替艾草汁，增加清新的麦香。 - "豆沙馅"：常见的馅料，甜咸均可。 - "花生、芝麻等"：有时也会作为馅料的一部分。
### 制作过程 1. "浸泡艾草"：将新鲜艾草洗净，浸泡在水中。 2. "榨汁"：将艾草挤出绿色汁液，过滤后备用。 3. "和面"：将糯米粉与艾草汁（或麦苗汁）混合，揉成面团。 4. "制作馅料"：豆沙馅或其他馅料准备好。 5. "包制"：将面团分成

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　　清明果

　　清明时节，在江西上饶，可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像中山的粉果，这种叫做清明果。

　　在这里每年到了做清明果的时候，男人是不参加包清明果的，只在一旁悠闲的看着。最开心的是孩子，他们围着大人们转，玩累了吃一两个。看到清明果，就知道纪念先人的时节已经到来，早上村道上经常看到腰别镰刀的男人，手拿竹竿上山祭祖。

　　清明果的做法是：用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。

　　清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。　　回到家中，清明果最让人怀念的不是它的味道，而是家家户户共同制造的节令气氛，就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线，既热闹又悠长。