糯米子糕传统制作方法,匠心独运，口感细腻

59年的猪猪

糯米子糕，又称糯米糕，是一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统糕点。以下是一种匠心独运的糯米子糕传统制作方法，其口感细腻，香糯可口。
### 材料：
- 糯米：500克 - 红糖：100克 - 芝麻：适量 - 豆沙或红豆沙：适量（可选） - 碱水：少许（根据糯米粉的品质适量添加）
### 工具：
- 砂锅或电饭煲 - 搅拌勺 - 筷子 - 糕模具
### 制作步骤：
1. "糯米泡发"：将糯米提前浸泡6-8小时，或用冷水浸泡过夜，使其充分吸水变软。
2. "蒸糯米"：将泡发好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，蒸至糯米熟透，用筷子可以轻易穿透即可。
3. "拌糯米"：将蒸熟的糯米盛出，用筷子搅拌至温度降至不烫手，这时糯米会变得更加粘稠。
4. "加糖和碱水"：在糯米中加入红糖和少许碱水（根据糯米粉的品质适量添加），继续搅拌，使糖和碱水完全溶解在糯米中。
5. "揉糯米团"：将糯米揉成光滑的糯米团，此时糯米团应有一定的弹性和粘性

观实析理

　　糯米子糕的做法1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。

　　2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。

　　3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。

　　4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。

　　5.放一层糯米，压紧一层。(一定要压实)

　　6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。

　　7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。

　　8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。(热切易碎)